Eens in de zoveel tijd een lunch met een Brabants worstenbroodje kan natuurlijk niet ontbreken op kantoor. Je kan ze natuurlijk kant en klaar bestellen bij VDH Totaal maar hoe leuk om ze zelf ook eens te maken.
Geniet van de smaakvolle traditie van Brabant met een heerlijk worstenbroodje. Met zijn zachte, luchtige deeg omhult dit Brabantse favorietje sappig varkensgehakt, gekruid met een vleugje ui, knoflook en specerijen zoals nootmuskaat en kruidnagel. Bij elke hap proef je de perfecte balans tussen hartig en zoet, en voel je de warmte van huiselijke gezelligheid. Het is niet zomaar een snack, het is een stukje erfgoed dat je doet denken aan de charmante straten van Brabant, waar ambacht en smaak samenkomen in elke gebakken beet.”
Ingrediënten:
Voor het deeg:
- 500 g bloem
- 7 g droge gist
- 250 ml lauwe melk
- 50 g boter, gesmolten
- 1 tl suiker
- 1 tl zout
Voor de vulling:
- 500 g varkensgehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 1 tl gemalen kruidnagel
- Zout en peper naar smaak
Extra:
- 1 losgeklopt ei (voor het bestrijken)
- Optioneel: sesamzaadjes voor garnering
Instructies:
- Meng de bloem, droge gist, suiker en zout in een grote kom.
- Voeg de lauwe melk en gesmolten boter toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe als het deeg te plakkerig is.
- Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld, dit duurt ongeveer 1 uur.
- Terwijl het deeg rijst, maak je de vulling. Meng het varkensgehakt met de fijngehakte ui, knoflook, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, zout en peper.
- Verdeel het gerezen deeg in gelijke porties en rol elk stuk uit tot een langwerpige lap van ongeveer 0,5 cm dik.
- Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties en rol deze tot worstjes die passen in de lengte van het deeg.
- Plaats een worstje gehakt op elk uitgerold stuk deeg en rol het deeg er strak omheen, zodat het gehakt volledig bedekt is.
- Leg de worstenbroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat met de naad naar beneden.
- Laat de worstenbroodjes nogmaals afgedekt rijzen voor ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Bestrijk de bovenkant van de worstenbroodjes met losgeklopt ei en strooi eventueel sesamzaadjes erover.
- Bak de worstenbroodjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de worstenbroodjes iets afkoelen voordat je ervan geniet.
